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Savoir-Faire

Le Pressoir

Dès le temps des vendanges, les raisins matures et mordorés sont soigneusement transportés jusqu’à notre pressoir traditionnel. Après parfois plus de 3 heures de presse, les jus sont isolés, goûtés, discutés et analysés. Commence alors un long travail de fermentation.

Savoir-Faire

Le Vieillissement

Un long vieillissement sera toujours privilégié. les bouteilles sont conservées en cave pendant de longues années, 3 ans pour les bruts sans année et 8 ans et plus pour les millésimes afin de leur permettre de s’épanouir pleinement et de révéler toute leur intensité aromatique.