Explorons ensemble cette période charnière du cycle viticole en Champagne.
Les fleurs s'ouvrent, puis les capuchons tombent et laissent apparaitre les futurs grains de raisin. La floraison joue un rôle déterminant pour le développement des raisins et, en fin de compte, pour la qualité du vin.
INFLORESCENCE
MAI
Naissance de minuscules grappes portant des ébauches de fleurs. Les organes floraux sont recroquevillés, ils se distinguent ensuite nettement. C'est la phase de l'inflorescence. Les inflorescences s'effectuent du débourrement jusqu'à la floraison; rudimentaires au début, elles deviennent visibles trois à quatre semaines après le débourrement. Les minuscules grappes sont dressées au sommet de la pousse, elles se séparent alors que les boutons floraux sont encore agglomérés.
La Floraison
Mai - Juin
La floraison correspond à l'épanouissement de la fleur. Elle se produit généralement en juin et s'étale sur dix à quinze jours.
Fécondation :
anémophile (par le vent)
entomophile (par les insectes)
La vigne bisannuelle se développe sur 2 ans. Les fleurs de la vigne forment de petites grappes. Après la floraison, les fleurs fécondées produisent les fruits (en moyenne, 30 % des fleurs sont fécondées). Si les températures sont
trop faibles ou la pluviométrie trop importante pendant cette période, les grains de raisin peuvent être trop petits ou même absents.
La floraison en Champagne est une étape délicate et décisive dans le cycle de la vigne.
Les viticulteurs, en véritables gardiens de la tradition champenoise, surveillent avec attention cette période cruciale pour assurer la production de raisins de haute qualité.
C'est grâce à leur savoir-faire et à leur vigilance que nous pouvons, année après année, savourer les vins effervescents de Champagne, symbole de fête et de raffinement.
