LA GRANDE TRADITION SEC ET LE FROMAGE BRILLAT-SAVARIN
Le champagne SEC est connu pour sa douceur et sa richesse en sucre, avec une quantité de 28 g/L incorporé. Cet assemblage de trois cépages, dont 46% de Chardonnay, 27% de Pinot Noir et 27% de Pinot Meunier, offre des arômes délicats de fruits confits et compotés, ainsi qu'une subtile gourmandise en bouche rappelant certaines viennoiseries ou une crème pâtissière. Il s'accorde parfaitement avec des fromages doux et crémeux.
Le fromage Brillat-Savarin est un fromage français renommé en l'honneur du gastronome du même nom, et est apprécié pour sa texture crémeuse et ses arômes de beurre frais et de crème fraîche.
Le mariage entre ce champagne SEC ,aux notes de fruits confits, et le fromage Brillat-Savarin, en parfait accord avec des confitures légères, permet donc de compléter magnifiquement la texture crémeuse et les arômes riches de ce dernier grâce aux notes de fruits confits de ce premier.
MILLÉSIME 2009 ET LE SUPRÊME DE VOLAILLE
Ce champagne Millésime 2009, avec un dosage extra-brut de 5,6 g/L, est un assemblage équilibré de Chardonnay et de Pinot Noir (50/50). Il offre une fraîcheur délicate grâce au Chardonnay et une profondeur complexe due au Pinot Noir, avec des arômes gourmands d’amandes grillées, de madeleine et de caramel.
Le suprême de volaille à la crème et aux champignons, un plat classique français, se marie parfaitement avec ce champagne.
Les notes gourmandes du champagne relèvent la richesse du plat, créant une harmonie délicieuse en bouche.
BLANC DE BLANCS ET LE TARTARE DE SAUMON
Le champagne Blanc de blancs, avec un dosage extra-brut de 3,5 g/L et élaboré à partir de 100% Chardonnay, présente des arômes de fraîcheur et de minéralité, avec des notes d’agrumes et de citron. Il s'accorde magnifiquement avec des plats de sushis au saumon, de plats à base de poisson cru ou encore des fruits de mer.
Le Tartare de saumon est un plat frais et délicieux de la cuisine française, préparé avec du saumon cru et assaisonné avec de l'huile d'olive, du jus de citron, des herbes fraîches et des épices. Ce plat est souvent servi en entrée dans les restaurants gastronomiques ou en amuse-bouche lors d'événements spéciaux.
Les notes d'agrumes et de citron du champagne Blanc de blancs accentuent la délicatesse du saumon cru et des accompagnements aromatiques, créant ainsi une expérience gustative équilibrée et rafraîchissante.
PINOT NOIR 2016 ET BOEUF WAGYU
Le champagne Blanc de noir 2016, un extra-brut avec un dosage de 4,5 g/L, offre une expérience gustative intense avec une texture crémeuse et des arômes de fruits des bois et de baies sauvages. Il s'accorde parfaitement avec des pièces de bœuf ou des plateaux de charcuterie et de fromage.
La pièce de bœuf Wagyu, une race de bœuf japonaise réputée pour sa tendreté et sa richesse, elle est souvent préparée en steaks grillés ou en plats de viande braisée dans les restaurants gastronomiques. Elle constitue un mets haut de gamme apprécié dans le monde entier, en parfaite harmonie avec les caractéristiques puissantes et fraîches du champagne.
La puissance du champagne, son caractère et sa fraîcheur complètent la tendreté et la richesse marbrée de la viande, créant une expérience gustative luxueuse et mémorable.
LE CLOS DE MARZILLY ET LES PÂTES AUX TRUFFES
Le champagne Clos de Marzilly 2008 est un champagne produit avec les raisins provenant d’une unique parcelle, celle du « Clos de Marzilly », situé au cœur du massif de Saint-Thierry à Hermonville, et d’une unique année, l’exceptionnelle vendange 2008.
Ce champagne, contenant 100% de Pinot Meunier, est un brut avec un dosage de 6g/L, possédant des arômes de toast, d'amertume rappelant celle du chocolat et de la torréfaction du café.
Il s'accorde parfaitement avec des plats de pâtes aux truffes, des risottos ou des dîners de Noël.
Les pâtes aux truffes, emblématiques de la cuisine gastronomique italienne, assemblent des pâtes fraîches avec de la truffe fraîche ou des produits à base de truffe. Ce plat, souvent présent dans les restaurants gastronomiques, met en valeur l'arôme intense et complexe de la truffe, en parfait accord avec les caractéristiques du champagne.
L'intensité et la complexité de ce champagne millésimé s'harmonisent avec l'arôme puissant et boisés de la truffe, créant une expérience culinaire exceptionnelle.
Cette variété de mets démontrent que le champagne peut s'accorder non seulement avec des plats gastronomiques nationaux, mais aussi avec des mets venant d'autres régions du monde, tels que les pâtes aux truffes d'Italie ou la pièce de bœuf Wagyu du Japon.
Cette diversité culinaire montre que le champagne peut accompagner un large éventail de plats, créant ainsi des expériences gustatives uniques et mémorables.
